ป้ายกำกับ

, , ,

ตอนแรกคิดจะทำน้ำยาปลา แต่แค่คิดว่าต้องทำปลาสดๆ ฉันก็ไม่ไหว
เลยคิดว่า ถ้าเอาปลาทูน่ากระป๋องมาลองทำ จะอร่อยไหม คงสะดวกกว่า
พอหาสูตร ก็มีคนเอาปลาทูน่ามาทำจริงๆ ด้วย
ดูจากสูตรไม่ยุ่งยาก เพราะเครื่องแกงเดี๋ยวนี้มีแบบสำเร็จขาย ง่ายเราเข้าไปอีก

20141024_194038[1]

เครื่องปรุงน้ำยา

  • ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง
  • กะทิสำเร็จรูป 2 กล่อง
  • กระชาย 10 กิ่ง
  • พริกแกงแดงสำเร็จรูป 1 ซอง
  • คนอร์ไก่ก้อน 1 ก้อน
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • น้ำเปล่า
  • ลูกชิ้นปลา
วิธีทำ
  1. ลอกเปลือกกระชายออก (ได้รับเคล็ดลับจากเพื่อนสาวว่าต้องเอากระชายไปแช่น้ำให้เปลือกนิ่มก่อนแล้วเอามีดขูดเปลือกออกจะง่ายกว่าปอกตอนล้างเสร็จใหม่ๆ) หั่นเป็นท่อนเล็ก ตำให้ละเอียด (หรือใครสะดวกเครื่องปั่นก็โยนเข้าไปเลย)
  2. แยกปลาทูน่าออกจากน้ำมัน แล้วเอาเฉพาะเนื้อมาตำหรือปั่นให้ละเอียด
  3. เอากระชาย, ทูน่า, พริกแกงแดง, น้ำมันทูน่า มาผสมรวมกัน
  4. ตั้งกะทิบนเตาให้เดือด ลดเหลือไฟกลาง
  5. ใส่คนอร์ไก่ลงไป คนให้ละลาย
  6. ใส่ทูน่าที่ผสมแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
  7. พอเดือดปุดๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป ให้พอกึ่งเหลวกึ่งข้น
  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ (หรือน้ำตาลทราย) เกลือเล็กน้อย
  9. ตั้งจนเดือด ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป
  10. รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ยกลง
  11. ตักราดเส้น กินกะผักแนมต่างๆ และไข่ต้ม (เมื่อคืนที่ทำ ไม่ได้ออกไปช็อปไหน เลยมีแต่น้ำยากะเส้นหมี่)
หากหาเส้นขนมจีนไม่ได้ ให้กินกับเส้นหมี่ไวไว หรือเส้นสปาเกตตี้แทนก็อร่อยดี
ใครชอบเผ็ดหน่อยก็เพิ่มพริกป่นลงไป
ขอให้อ้วนท้วนกันถ้วนทั่วค่ะ