ป้ายกำกับ

, , , , ,

ไปเที่ยวกาญจนบุรี ได้เส้นหมี่ซั่วมาระหว่างทางแวะโรงงานวุ้นเส้น (แต่มีเส้นหมี่ซั่วขาย) อารามอยากกินเลยซื้อมาทั้งๆ ที่ไม่รู้สูตร เคยเห็นอาม่าผัดนะ ช่วยหยิบนู่นนี่ แต่ไม่เคยได้ทำเองซักที แล้วมันก็นานมาแล้ว เลยต้องโทรไปถามสูตรจากแม่ ก่อนจะพบว่า..โห้ย..เมนูนี้ง่ายกว่าาที่คิดเยอะเลยนะ จะซื้อกินเอาก็ได้แหละ แต่เราไม่ชอบสูตรที่เค้าผัดขาย ไม่อร่อย เหม็นเขียวเพราะชอบใส่ถั่วงอกกัน ฮึ่ย

มาลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง

  • เส้นหมี่ซั่ว
  • กระเทียม
  • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้พอง บีบน้ำให้หมด หั่นโคนออก หั่นเป็นชิ้นๆ
  • หมูหั่นชิ้น (ไม่อยากกินไม่ต้องใส่ก็ได้ คิดว่าถ้าได้ทำกินเองก็คงไม่ใส่) 
  • ผักคะน้า (แม่บอกใส่กะหล่ำปลีก็ได้ ผักอะไรก็ได้ เราชอบกะหล่ำกับแครอท กินง่าย สีสวยดี) 
  • ซีอิ๊วขาว 
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • ไข่
  • พริก
  • น้ำปลา
  • มะนาว

วิธีทำ

1. เจียวไข่เป็นแผ่นบาง (ไม่ฟู) แล้วหั่นฝอยทิ้งไว้
2. เตรียมพริกน้ำปลา (น้ำปลา มะนาว สัดส่วน 1 ต่อ 1 หั่นพริกโยนลงไป)
3. เตรียมเส้นหมี โดยการเอาไปล้างน้ำเอาแป้งเคลือบเส้นออก แล้วต้มให้สุก จากนั้นเอามาผัดกับน้ำมันให้แห้งดี ตักขึ้นพักไว้
4. เจียวเห็ดหอมพอหอมๆ แล้วใส่กระเทียม เจียวต่อให้เหลือง ใส่หมูชิ้นลงไป (เราไม่อยากกินหมู ไม่ใส่เลยก็ยังว่าอร่อยนะ) ผัดให้สุก ใส่ผัก เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล (นิดเดียวนะ ตัดเค็ม) แล้วผัดผักให้สุก
5. ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันพอร้อนๆ
6. ตักขึ้น โรยไข่ฝอย พร้อมหม่ำจ้าาาาา

หมี่ซั่ว

ผัดเอง ไม่อยากใส่หมูก็ไม่ต้องใส่ ขี้เกียจเจียวไข่ฝอยก็ไม่ต้องใส่ ก็ยังกินอร่อยดีนะ