ป้ายกำกับ

, , , , , , ,

ตั้งแต่ออกมาอยู่คนเดียว ก็ไม่ค่อยได้กินกับข้าวแบบครอบครัวเลย ได้กินแต่ข้าวชี้ (แสลงของคำว่าข้าวแกง) อยู่ดีๆ ก็อยากกินหมูเค็มขึ้นมา ทำไงดีวะ จะไปบอกเจ็กว่าอยากกินก็ไม่ใช่เรื่อง จะไปกวนอาอึ้มก็ไม่ได้ ทำเองแล้วกันงั้น ฝึกฝีมือไปด้วย

หาสูตรในเนต ก็ไปเจอสูตรของคุณเจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah) ใน Pantip ก็เอามาทำตามเสียหน่อย ว่าจะใช่หมูเค็มแบบที่อยากกินหรือเปล่า

พอทำเสร็จ ชิมแล้วฮัลเลลูยามาก นี่แหละที่เราต้องการรรรร

ขอจดสูตรเก็บไว้เพื่อทำกินต่อไป

เครื่องปรุง

  • เนื้อหมูไม่ติดมัน 1 โลครึ่งลอกพังผืดออก
  • เกลือ
  • น้ำมัน
  • กระเทียมโขลกหยาบ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีโขลกหยาบ
  • ขิงปอกเปลือก (เราใช้ขิงหั่นที่มีขายสำเร็จอ่ะ) โขลกหยาบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 นิ้ว ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้ง เทน้ำทิ้ง
  2. คลุกด้วยเกลือป่นให้ทั่ว เพื่อดับคาวและกลิ่นสาบ คลุกให้ทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
  3. หมักหมูด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง
  4. เจียวกระเทียมให้เหลืองทอง
  5. ผัดหมูหมักกับกระเทียมเจียวให้ด้านนอกสุก แล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อหมู ใส่รากผักชีและขิงโขลกหยาบ
  6. รวนหมูด้วยไฟแรงจนน้้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย
  7. รวนหมูจนน้ำแห้งเข้าเนื้อหมู หากหมูยังไม่นิ่ม ให้เติมน้ำแล้วรวนต่อจนหมูแห้งสุกนิ่ม
999682_10152073577019908_717137360_n

หมักหมู

988266_10152075720084908_1298793011_n

รวนหมู

1069407_10152075713194908_990398379_n

รวนจนหมูแห้ง

1069259_10152075863924908_1250349126_n

พร้อมหม่ำๆ