ป้ายกำกับ

, , , , , , , , ,

คิดว่าเขียนสูตรนี้ไปนานแล้ว รื้อไปรื้อมา อ้าว ยังไม่มีการบันทึกไว้แต่อย่างใดทั้งสิ้น เลยเอามาเขียนไว้

จริงๆ สูตรนี้คนทำให้กินคืออาม่า แล้วแม่ก็รับมาทำให้ลูกกินต่อ ทีนี้อยากกินแบบมีผักบ้างไรบ้าง เลยเอามาแปลงสูตรนิดหน่อย รวมกับตอนทอดเต้าหู้ด้วย หาวิธีทำให้เต้าหู้ไม่กระเด็นกระดอน ดีดใส่ให้เจ็บร้อนอีกต่อไป เย

เครื่องปรุง

  • เต้าหู้ไข่แบบหลอด
  • แป้งสาลี
  • กระเทียมสับ
  • หมูสับ
  • แครอทหั่น
  • หอมใหญ่หั่น
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
  • น้ำมันหอย
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ

  1. ตัดเต้าหู้ไข่ วิธีตัดคือ หั่นครึ่งก่อน แล้วบีบออกมาจากหลอด แล้วค่อยเอามีดหั่นในมือให้เป็นท่อน (กดลงไปตรงๆ ก็ขาดค่ะ เต้าหู้อ่อนมาก อย่าเฉือนไปมา มันจะได้เลือดนะคะ)
  2. เอาเต้าหู้ไปคลุกกับแป้งสาลี ให้เคลือบผิวให้ทั่ว ถ้าไม่เคลือบด้วยแป้งจะเกิดอะไรขึ้น? เราจะได้กระโดดหลบเต้าหู้ที่ดีดป๊อกแป๊กตอนทอดค่ะ สนุกจังเลยยยย
  3. ตั้งน้ำมันเพื่อทอดเต้าหู้ ไฟกลาง ทอดเต้าหู้จนเริ่มเหลือง กลับด้าน ให้เหลืองเท่ากัน แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดลงจานรอ
  4. เจียวกระเทียม ไม่ต้องเยอะ ใส่นิดเดียวค่ะ แค่พอมีกลิ่น แต่ใครพิสวาสกระเทียม ก็โบ้มๆ กันไป พอกระเทียมเหลืองสวย ก็ใส่หมูสับลงไปรวนให้ร่วนพอสุก
  5. ใส่หอมใหญ่แครอทลงไปผัดด้วยกัน ซึ่งสูตรดั้งเดิมของอาม่ากับแม่นี่ ใช้แค่หมูสับผักชีเท่านั้นเอง ฉะนั้น อยากใส่อะไรเพิ่ม ก็ตามสะดวกเลยค่ะ บางคนไม่ชอบกินหอมใหญ่ก็ไม่ต้องใส่ก็ยังอร่อยอยู่ดี ฮาาาา (เว่อร์)
  6. โรยเกลือนิดนึง แล้วตามด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันหอย (นี้ดดดดเดียวพอ)
  7. ผัดพอให้ผักสุก โรยต้นหอมผัดให้พอสลด ใส่น้ำนิดหน่อยพอขลุกขลิกๆ
  8. ตักราดเต้าหู้ที่จัดจานแล้ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ทอดเต้าหู้ก่อน

ทอดเต้าหู้ก่อน

ตักราดเต้าหู้ให้สวยงาม (แอบควักเต้าหู้ขึ้นมาหน่อยไม่งั้นหมูทับหมด มองไม่เห็นเต้าหู้)

ตักราดเต้าหู้ให้สวยงาม (แอบควักเต้าหู้ขึ้นมาหน่อยไม่งั้นหมูทับหมด มองไม่เห็นเต้าหู้)