ป้ายกำกับ

, , , , , , ,

เค้าว่าผัดกะเพราเป็นอาหารที่เหมือนง่าย แต่ทำกันง่อยมาหลายทีแล้ว เราก็ค่อนข้างสยองกับเมนูนี้อยู่ไม่ใช่น้อย แต่ช่วงนี้ชักจะเซ็งกับการใส่วัตถุดิบเพิ่มเติมเพื่อลดต้นทุนของร้านอาหารต่างๆ ตั้งแต่ถั่วฝักยาว หอมใหญ่ แครอท เฮ้ย! คือ มันไม่ใช่อ่ะกิ๊บ มันไม่ใช่!!

ทำเองเลยแล้วกัน เยอะดี ถูกปากตัวเองด้วยเนอะ

เครื่องปรุง

  • ทูน่ากระป๋องในน้ำมันทานตะวัน หรือในน้ำมันพืช หรือทูน่าในน้ำแร่
  • กระเทียม
  • พริกแดง
  • ใบกะเพราเด็ด
  • น้ำมัน
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล
  • คนอร์ (ใส่ไม่ใส่ไม่ค่อยต่างกัน)

วิธีทำ

  1. เปิดกระป๋องปลาทูน่า แยกปลาแยกน้ำ (เราจะยกเปิดฝา 1 แป้ก แล้วคว่ำกระป๋องบีบน้ำออกใส่ถ้วย แล้วเหลือแต่ปลาหมาดๆ แล้วค่อยเปิดกระป๋องค่ะ
  2. เจียวกระเทียมกับพริก ใช้ไฟอ่อน ถ้าใครกลัวจามกลิ่นพริกกระเทียมไปสามบ้านแปดบ้าน เก็บพริกไว้ใส่พร้อมใบกะเพราก็ได้นะคะ
  3. พอกระเทียมเริ่มหอม เพิ่มไฟแรง ก็ใส่ทูน่าลงไป แล้วยีๆ
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย (นิดเดียว) คนอร์ (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาล (หน่อยนึง)
  5. ยีอีกหน่อยให้เครื่องปรุงทั่วๆ แล้วใส่ใบกะเพรา (พร้อมพริก ถ้ายังไม่ได้ใส่ตอนแรก) เติมน้ำทูน่าที่แยกใส่ถ้วยไว้นิดๆ หน่อยๆ แล้วผัดให้กระเพราสลด น้ำขลุกขลิก
  6. ตักเสิร์ฟ
หน้าตาทูน่าผัดกะเพรา หน้าตาไม่ค่อยดี แต่รสชาติพอไปวัดไปวาได้นะคะ

หน้าตาทูน่าผัดกะเพรา หน้าตาไม่ค่อยดี แต่รสชาติพอไปวัดไปวาได้นะคะ

หมายเหตุ: ถ้าทูน่าเป็นทูน่าในน้ำมัน จะมีรสชาติเค็มนิดๆ อาจจะต้องลดปริมาณน้ำปลาค่ะ แต่ถ้าเป็นในน้ำแร่ก็ใส่น้ำปลาเพิ่มอีกหน่อย ทั้งนี้ อย่าลืมชิมด้วยนะคะ

ทูน่าที่ใช้ ให้เลือกเป็นแบบทูน่าก้อน เราไม่ใช้ทูน่าชิ้นเล็กๆ อย่างทูน่าแซนวิชนะคะ เพราะผัดแล้วจะเละเทะมาก ไม่น่ากิน

นอกเรื่อง: คำว่า “กะเพรา” นี่พิมพ์ยากนะ พิมพ์ทีไร มือพิมพ์เลยไปเป็น “กะเพราะ” เรื่อยเลยเชียว