ป้ายกำกับ

, , , , , , , , , , , ,

ก่อนหน้านี้เราได้ทำ เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง ไป (อยากลองกินแบบผักเยอะๆ สีสันอลังการแนะนำให้ลองทำกันดูนะคะ)

ส่วนวันนี้เราอยากลองกินแบบที่ราดแบบอื่นๆ บ้าง อยากรู้ว่าจะออกมาเป็นยังไงน้อ เลยลองทำเต้าหู้ทรงเครื่องหมูสับใบกะเพราดูหน่อยซิ ว่าจะรสชาติเป็นอย่างไร

วันก่อนไปซื้อกับข้าวแถวที่ทำงานมากิน เป็นเต้าหู้ทรงเครื่องแต่รสชาติแย่สุดบรรยายขนาดที่การอุ่นอาหารก็ไม่ได้ช่วยให้รสชาติดีขึ้น อยากจะโวยวายมาก เซฟสุดก็คงต้องทำกินเอง ไม่ได้อวดตัวว่าเป็นคนทำกับข้าวอร่อยนะคะ แต่ทำเองกินเอง มันจะได้รสชาติที่เราอยากกิน มันก็ถือว่าอร่อย (สำหรับตัวเองนะ)

หน้าตาเมื่อเสร็จการแล้วออกมาเป็นแบบนี้นะคะ (จัดจานสวยงามหลอกตาประชาชีเข้าไว้)

เต้าหู้ทรงเครื่องกะเพรา

เต้าหู้ทรงเครื่องหมูสับใบกะเพรา

เครื่องปรุง

  • เต้าหู้ไข่หลอดตัดครึ่งหลอด แนะนำให้ซื้อยี่ห้อดีๆ หน่อย อย่างตรานางพยาบาล หรือเต้าหู้ตราเกษตรนะคะ เนื้อค่อนข้างแข็ง เป็นรูปเป็นทรง เอื้อต่อการทอด พวกยี่ห้อที่ถูกหน่อยอย่างของยี่ห้อเทสโก้นี่เนื้อเหลวมาก เอามาทอดแล้วจะเละเทะ
  • น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้
  • กระเทียม (เจียวไว้ก่อนได้ก็สะดวกดี)
  • พริกแดงตำ อยากเผ็ดมากก็ตำหลายเม็ดหน่อย กินเผ็ดไม่ค่อยได้ก็อย่าห้าวใส่เยอะ ทรมานปากน้า
  • หมูสับ
  • น้ำปลาดี
  • น้ำตาล
  • ใบกะเพราเด็ด
  • น้ำมันผัดหมู

วิธีทำ

  1. ตัดเต้าหู้หลอดที่ระยะครึ่งหลอด บีบเต้าหู้ใส่จานเตรียมไว้ เวลาเทใส่น้ำมันมันจะได้ไม่กระเด็นให้เจ็บตัว (หรืออยากตัดเป็นท่อนๆ ก็ไม่ว่ากัน ชอบอย่างไหนทำอย่างนั้นนะคะ โอเคนะ)
  2. ตั้งน้ำมัน ยังไม่ต้องรอร้อน ก็เทเต้าหู้ลงไปเบาๆ ถ้ารอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงไป ได้มีคนกระโดดแน่ เพราะเต้าหู้ไข่มีน้ำเยอะ มันจะดีดนะจ๊ะ (หรืออยากหลีกเลี่ยงให้มันดีดน้อยลงกว่าเดิม ก็เอาเต้าหู้คลุกแป้งให้ทั่วก่อนบางๆ ก็ช่วยป้องกันบาดแผลพุพองได้เยอะ) แล้วพอน้ำมันเริ่มเดือด ก็ทอดเต้าหู้ไปทีละด้าน รอเกรียมๆ ซักหน่อยก่อน แล้วค่อยกลับอีกด้าน ถ้ายังไม่เกรียมพอแล้วกลับ เต้าหู้จะเละจ้ะ ระวัง
  3. เมื่อผิวเต้าหู้เกรียมสวยงามทั้งสองด้านดีแล้ว ตักเรียงใส่จานให้สวยงาม แล้วก็มาผัดหมูเตรียมราดกันในขั้นตอนต่อไป
  4. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม แล้วใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสุก ยีให้หมูแตกตัวไม่เป็นก้อน
  5. ใส่น้ำปลาดี ดีดน้ำตาลลงไป(ดีด=นิดเดียวเท่านั้นพอ จึ๊งเดียวแค่พอตัดรสเค็ม) ผัดกะเพรานี่เจอแค่น้ำปลาดีๆ อย่างเดียวก็อร่อยได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันหอยเพิ่มเลยค่ะ
  6. ผัดให้เข้ากัน
  7. ใส่พริกและใบกะเพรา ผัดให้ทั่ว กะเพราสลบก็ตักขึ้น ราดบนเต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้ในจานแล้ว
  8. พร้อมเสิร์ฟ

เมนูวันนี้ได้กะเพราปลอดสารสุดปลอดภัยหลังบ้าน ที่แม่เค้าทิ่มๆ ปลูกไว้แบบผักสวนครัวรั้วกินได้เอาไว้ ตอนเด็ดก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าใช่ใบกะเพราหรือเปล่า ก็เด็ดไปดมไป ได้มากำใหญ่เชียว ถามแม่ว่า มันใช่กะเพรามั้ยแม่ แม่บอกหลังบ้านมันก็มีแต่กะเพราแหละ (อ้าว คิดว่ามีโหระพาด้วย ยืนฉับฉนอยู่ตั้งนานเชียว)

ป.ล. คำว่ากะเพรานี่พิมพ์แอบยากนะ เพราะพิมพ์ทีไร จะแถมสระให้จนจะออกมาเป็น “กระเพราะ” ทุกทีเลย (สารภาพมา ว่าคุณก็เคยเป็น ไม่เชื่อลองพิมพ์เพลินๆ สิ)