ป้ายกำกับ

, , , , , , , , ,

เดี๋ยวนี้เวลาไปร้านข้าวหมูกรอบ ทำไมหมูมันถึงได้น้อยลงเรื่อยๆ แฟระ

อย่ากระนั้นเลย ทำเองไปเลยดีมั้ยยยยย

เอ้า จัดไป

สูตรนี้เราใช้เตาแบบฝาอบลมร้อนมาทำนะคะ เพราะอะไร? เพราะมันง่ายค่ะ แล้วก็ไม่ต้องทอดน้ำมันให้มันเลอะเทอะปุ้งปั้ง แถมยังรีดเอาน้ำมันออกจากหมูสามชั้นได้ด้วย หมูที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนเนื้อก็จะกรอบอร่อยค่ะ ไม่เลี่ยนด้วยนะ (แอบเฮลธ์ตี้กว่าเดิม 0.98%)

เริ่มเลยเนอะ

เครื่องปรุง

  • หมูสามชั้น
  • เกลือ

(มีแค่สองอย่างนี่ล่ะฮ่ะ เด็ดๆ สุดต้องยกให้เตาอบฝาลมร้อนเนี่ย ต้องมีนะฮัฟ)

วิธีทำ

  • ต้มน้ำที่ใส่เกลือ เน้นเค็มหน่อย เพราะเราต้องการให้หมูมันมีรสมีชาติค่ะ เราใช้น้ำหม้อกลางกับเกลือประมาณ 3 ช้อนชาพูนๆ
  • ต้มหมูสามชั้นในน้ำเกลือเดือดให้สุกดี ตักขึ้น
  • >> สำคัญมาก!! เอาส้อมจิ้มๆ หนังหมูให้ทั่ว ยิ่งยิบตอนอบหนังหมูจะยิ่งฟูกรอบอร่อยนะคะ จริงๆ มันมีอุปกรณ์จิ้มหนังหมูกรอบนะคะ ถ้าใครมีก็ใช้อันนั้นแหละเนาะ ถ้าไม่มีก็ส้อมธรรมด๊าธรรมดานี่ล่ะค่ะ
  • เรียงหมูสามชั้นต้มสุกที่จิ้มหนังแล้วลงในเตาฝาอบลมร้อน เอาด้านหนังลงข้างล่าง เราจะอบเนื้อข้างล่างก่อนนะคะ
  • ปรับอุณหภูมิที่ฝาไปที่ 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือลองสังเกตเนื้อหมูดู ให้เหลืองสวย ระวังไหม้
  • ถ้าโอเคแล้ว พลิกด้านหนังหมูขึ้นข้างบน แล้วปรับอุณหภูมิขึ้นเป็น 250 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 5-10 นาที ขั้นตอนนี้ หนังจะแตกโป๊ะๆ (ไม่ได้ดังมาก แค่ปุๆ) แล้วหนังจะพองๆ ออกมาค่ะ ดูให้หนังเป็นสีเหลืองฟูสวย ระวังไหม้ด้วยนะคะ ถ้าได้ระดับที่เราต้องการกินแล้วก็ยกออกเลย

ลองมองลงไปที่ด้านล่างนะคะ จะเห็นน้ำมันหมูออกมาเป็นแบบเจิ่งๆ เลย ทำหมูกรอบด้วยวิธีนี้ก็ดีนะ แทนที่จะเอาไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ให้มันเยิ้มๆ หนัก ก็เป็นการรีดเอาน้ำมันออกจากหมูให้มันน้อยลงนิดนึง แล้วเนื้อหมูก็แห้งกรอบอร่อยเลยค่ะ

ส่วนน้ำมันหมู จะเอาไปเจียวไข่ต่อก็ได้นะคะ (อร่อยโคตร แต่อ้วนลืมมมมม)

หมูกรอบเตาฝาอบลมร้อนหมูกรอบจากเตาฝาอบลมร้อนเมื่อเสร็จแล้ว สีสวยน่ากินมากเลยค่ะ แอร๊ยยยยย

10354177_10153199410194908_8803705487962198426_nตอนแรกต้องหันหนังลง เอาเนื้อขึ้นอบก่อนนะคะ

น้ำมันหมูน้ำมันหมูอันเจิ่งนอง เอิกๆ