[109] สูตรอาหาร : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

ในบล็อกก่อนหน้าเคยบอกสูตร หอยลายผัดน้ำพริกเผา กับ ปูผัดน้ำพริกเผาไว้แล้วเนอะ อันนี้ก็ทำคล้ายๆ กัน ลดส่วนผสมลงนิหน่อยด้วย รสชาติยังเวิร์ค เป็นอาหารมักง่าย ทำง่ายทำดายเหมือนข้าวกะเพราหมูสับแหละ แต่ดูหรูหรากว่านิดหน่อย เพราะเป็นซีฟู้ดเนอะ ว้าวๆ

เริ่มกันเลยนะคะ

เครื่องปรุง

  • ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว ดึงแกนออก หั่นท่อน ลวกในน้ำเดือด (รอน้ำเดือดพล่านก่อน ค่อยเทปลาหมึกลงไปลวกแปบๆ สุกแล้วเอาขึ้น จะได้ไม่เหม็นคาว)
  • น้ำมัน
  • กระเทียมปอกเปลือกสับ ถ้าไม่ถนัดสับ ก็ตำเอา เร็วดี แต่ล้างครกเนื้อยเหนื่อย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ แต่ถ้าชอบเผ็ดมากๆ ตำรวมกับกระเทียมไปเลยก็ได้ค่ะ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • พริกเผา (สำคัญนะ ไม่มีก็ไม่ใช่ผัดพริกเผาเนอะ)
  • ใบโหระพา

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะ ร้อนแล้วเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไป คั่วนิดๆ ให้พอมีกลิ่นฉุนๆ ฮัดชิ้วๆ
  2. ใส่ปลาหมึกที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัดคลุกกับกระเทียมและพริกหั่น
  3. เหยาะน้ำปลาลงไป ใช้น้ำปลาเยอะแค่ไหน กะเอาจากปริมาณปลาหมึกนะคะ กะว่าแค่ให้ทั่วๆ กระทะเป็นหย่อมๆ พอ ใส่น้อยไว้ก่อน ไม่เค็มค่อยเติมทีหลังได้
  4. ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย
  5. ตามด้วยพริกเผา
  6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าชอบมีน้ำนิดๆ ก็เติมน้ำลงไปหน่อยก็ได้ค่ะ แต่เราชอบขลุกขลิก เท่านี้ก็พอ
  7. พอเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้สลบ ตักขึ้น
  8. หม่ำค่ะ 

    15975108_10155620681679908_5418622961751025514_o
    ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผาแบบน้ำขลุกขลิก
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s