[114] สูตรอาหาร : หมาผ่อโต้วฝู / มาโบโทฟุ เน้นง่าย เน้นเครื่องไม่เยอะ

ได้สูตรหมาผ่อโต้วฝูแบบเจมาจากแม่เพื่อนที่ทำร้านอาหารเจมา เอามาแล้วก็ปรับนิดหน่อย ให้ได้รสคล้ายๆ กับร้านที่เคยไปกิน 

เมนูนี้ไม่ยากเลยใช้เวลาไม่นาน แต่เครื่องปรุงบางอย่างอาจจะหายากหน่อย แต่ก็ไม่ยากเกินหา แค่หาไม่ได้ตามซุปเปอร์ทั่วไปค่ะ 

หมาผ่อโต้วฝู (จีน) / มาโบโทฟุ (ญี่ปุ่น) / เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (ไทย)

เครื่องปรุง

  • เต้าหู้ญี่ปุ่น (เต้าหู้คินุ) หรือเต้าหู้อนามัยแบบหลอด หั่นเต๋าใหญ่
  • หมูสับ
  • กระเทียม
  • ต้นหอมซอย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋าเล็ก
  • ซวงเจียผง
  • ซอสโต้วป้านเจียง (จีน) หรือเรียกว่าซอสโทบันจัน (ญี่ปุ่น) หาซื้อได้ตามฟู้ดแลนด์หรือโฮมเฟรชมาร์ทแผนกเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
  • น้ำมัน

วิธีทำ

  1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนพองนิ่ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเต๋า เก็บน้ำเห็ดไว้ใช้ตอนผัดด้วย
  2. เจียวเห็ดหอมให้มีกลิ่นหอมแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนกระเทียมเหลือง ที่เราต้องใส่เห็ดหอมลงไปก่อนเพราะสุกยากกว่ากระเทียม ถ้าใส่กระเทียมก่อนมันจะไหม้จ้า
  3. ใส่หมูสับ ผัดให้สุก
  4. ปรุงรสด้วยซวงเจีย โต้วป้านเจียง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วเทน้ำลงไป ผัดให้ซอสเข้ากัน
  5. ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าใหญ่ลงไป คนกับน้ำเครื่องปรุงให้ทั่วดูให้น้ำพอท่วมเต้าหู้ แล้วตุ๋นเต้าหู้จนเครื่องปรุงซึมเข้าเต้าหู้และน้ำงวดเล็กน้อย
  6. เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าจนแป้งสุกและน้ำมีความเหนียวเล็กน้อยถ้าเหนียวเกินไปก็เพิ่มน้ำลงไปนิดหน่อยแล้วคนๆ 
  7. โปรยต้นหอมซอยละเอียดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
นอกจากกินกับข้าวร้อนๆ ก็ยังเอามาราดเส้นราเมงก็อร่อยดีนะ (จริงๆ ถ้าจะราดราเมงนี่น้ำควรมากกว่านี้นิดนึง วันที่ทำก็ลืมนึกไป)
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s