[117] สูตรอาหาร : ข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ปลาทูทอด

ช่วงนี้แม่บอกว่า ชั้นไม่ชอบทำกับข้าวเลย ไม่ชอบบบ 

นางทำกับข้าวเพราะหน้าที่แม่บ้านบังคับน่ะค่ะ บางมื้อเราเลยช่วยบ้าง 

เห็นปลาทูทอดตอนเช้าละเลยครึ้มๆ เอาเมนูนี้ก็ได้ ไม่ยุ่งมาก ทำง่ายดี 

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ปลาทูทอด
เครื่องปรุง

  • กะปิ 2 ช้อนชาพูนๆ 
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส
  • พริกแดง 7 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความสามารถในการกินเผ็ดของแต่ละบ้าน) 
  • กระเทียมสับแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนึงใช้ตอนตำน้ำพริก อีกส่วนใช้ตอนผัดข้าวค่ะ
  • ปลาทูทอดแกะเนื้อแยกก้าง แยกเป็นสองส่วน ส่วนนึงตำพร้อมน้ำพริก อีกส่วนใส่ตอนผัดข้าวค่ะ
  • ต้นหอมผักชีซอย
  • ผักเคียง
  • ไข่

วิธีทำ

  1. ตักเอากะปิมาแผ่แบนๆ ใส่ใบตองพับปิดแล้วย่างเตาไฟเบา เตาแก๊สก็ได้ เตาไฟฟ้าก็ได้ ย่างจนได้กลิ่นกะปิคลุ้งๆ แบบหอมๆ (กลิ่นมันจะเปลี่ยนไปจากตอนออกจากกระปุกค่ะ ลองสังเกตกลิ่นดู)
  2. เริ่มการตำน้ำพริกกะปิ สูตรที่ให้เป็นสูตรของที่บ้าน จะไม่น้ำพริกกะปิจ๋าแบบที่กินตามร้านนะคะ รสชาติมันจะคล้ายๆ น้ำจิ้มซีฟู้ดอ่ะ ฟีลใกล้ๆ นั้น ใส่กระเทียมกับพริก ตำให้ละเอียดปานกลาง แล้วใส่เนื้อปลาทูทอดส่วนแรกลงไป ตำอีกนิดหน่อย 
  3. ใส่กะปิย่างลงไป เทน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปีบแล้วคนให้เข้ากัน ตักขึ้นมาเตรียมเอาไว้ผัดข้าวค่ะ
  4. ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่เนื้อปลาทูอีกส่วนลงไป ผัดเล็กน้อย 
  5. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เนื้อปลาและกระเทียมกระจายทุกส่วนของข้าว และข้าวอุ่นๆ 
  6. เทน้ำพริกกะปิพร้อมเนื้อปลาทูที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน คั่วจนข้าวค่อนข้างแห้ง
  7. ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป คลุกให้ทั่ว 
  8. เสิร์ฟพร้อมผักเคียง และไข่เจียวซอยเส้น (ในรูปไม่ได้ใส่ไข่ค่ะ ทำเสร็จแล้วยังขี้เกียจเจียว…แบบนี้ก็ได้หยอออ) ผักนี่ อยากทานกับผักอะไร จัดเลยนะคะ เข้ากันดีทั้งผักสดและผักต้ม เหมือนเวลากินผักกับน้ำพริกเลยค่ะ 
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s